Окрошка з м’ясом: покроковий рецепт, секрети приготування та поради для ідеальної літньої страви

Окрошка – це прохолодне літнє блюдо, яке поряд з морозивом і лимонадом є незамінним елементом російської кухні в жарку пору року. Готується з свіжих овочів, відварного картоплі, м’яса та квасу. Цей рецепт включає яловиче м’ясо, яке надає окрошці особливий смак.

Інгредієнти для приготування окрошки

• 500 г яловичини;
• 5-6 середніх картоплин;
• 4-5 яєць;
• 2 огірка;
• 1 велика свіжа огіркова гроно;
• 2-3 зелених цибулі;
• 1 свіжа червона ріпчаста цибулина;
• 1 свіжий кріп;
• 1 свіжа петрушка;
• 500 мл квасу;
• 250 мл кефіру;
• сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт окрошки

Отже, перейдемо до готування. Ось покроковий рецепт приготування смачної і освіжаючої окрошки з яловичиною:

Приготуйте яловичину

1. У каструлю налийте холодну воду і додайте шматок яловичого м’яса (краще вибирати м’ясо з невеликою кількістю жиру).
2. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте цибулю, моркву і селеру, нарізані великими шматками, а також сіль і перець за смаком.
3. Варіть м’ясо на повільному вогні приблизно 1,5-2 години до м’якості. Потім дістаньте м’ясо з каструлі і дайте йому охолонути. Овочі можна викинути.

Підготуйте овочі та зелень

1. Очистіть і наріжте кубиками свіжі овочі: огірки, редис, зелена цибуля і кріп. Ви можете використовувати будь-які інші овочі за своїм смаком, наприклад, радиши, помідори або оливки.
2. Залиште частину зелені для прикраси готового блюда, а решту дрібно наріжте.
3. Яйця відваріть круто, остудіть в холодній воді і очистіть від шкаралупи. Наріжте невеликими шматочками.

Змішайте інгредієнти

1. У великій мисці змішайте нарізані овочі і зелень.
2. Додайте кубики постигла яловичини.
3. Додайте кефір і квас в пропорції 1:1. Щоб окрошка була густішою, використовуйте більше кефіру, а щоб більш рідкої – більше квасу.
4. Додайте сіль і перець за смаком. Якщо хочете, можете також додати трохи цукру і оцту.

Подайте і насолоджуйтесь

Подайте окрошку холодної з шматочками льоду. Прикрасьте зеленню і скибочками лимона, якщо хочете.

Енергетична цінність страви

Калорійність окрошки з яловичиною варіюється від 80 до 100 ккал на 100 грам в залежності від кількості доданих інгредієнтів.

Секрети приготування окрошки:

Секрети приготування окрошки можуть допомогти зробити її смачніше і більш апетитною. Ось декілька порад:

• Виберіть правильні овочі. Краще всього використовувати свіжі огірки, редиска, зелена цибуля, кріп, кінзу, картоплю і яйця. Овочі повинні бути свіжими і міцними, без пошкоджень і ознак загнивання.
• Не забудьте про кип’ятіння. Окрошка повинна бути приємно холодною, але це не означає, що ви можете не кип’ятити її компоненти. Картопля, м’ясо і яйця повинні бути зварені до готовності і охолоджено перед додаванням в окрошку.
• Намагайтеся нарізати овочі рівномірно. Наріжте всі овочі та м’ясо однакового розміру, щоб вони виглядали красиво і не втрачали свою текстуру і смак.
• Змішуйте інгредієнти обережно. Не перетирайте овочі і м’ясо, коли будете їх змішувати з кефіром, щоб зберегти структуру і форму. Використовуйте велику миску, щоб легко перемішати всі інгредієнти.
• Залиште окрошку на кілька годин у холодильнику. Окрошка повинна бути добре охолодженою, тому залиште в холодильнику на кілька годин перед подачею на стіл.

Окрошка з яловичиною – це чудова страва, яка не тільки освіжає в спекотний літній день, але й забезпечує організм необхідними поживними речовинами. Використання свіжих овочів, кефіру і квасу робить її легкою і корисною, а додавання яловичини надає окрошці особливий смак і ситність. Секрети приготування допоможуть вам зробити цю страву максимально смачною та апетитною. Дотримуючись рекомендацій щодо вибору інгредієнтів та їх підготовки, ви зможете створити окрошку, яка стане улюбленою стравою вашої родини. Не забувайте про важливість правильного охолодження перед подачею, щоб ваша окрошка була справжнім кулінарним шедевром, який дарує прохолоду і насолоду в спекотні дні. Слідуючи цим простим радам, ви зможете приготувати смачну і апетитну окрошку, яку будуть любити всі ваші гості.